Mángoldos saláta

Hozzávalók:

salátalevél
sárgapaprika
vöröshagyma
uborka
paradicsom
mángold levél
porcsin
csicsóka

Salátalevél, sárgapaprika, vöröshagyma, uborka, paradicsom, mángold levél, porcsin összevágva és összekeverve.

Tetejére reszelhetünk csicsókát. Ízesíteni nagyon nem kell (kevés himalája só, és olíva olaj), főleg ha zöldséggombóccal és narancsos – szezámmagos öntettel tálaljuk.

Egészségre gyakorolt hatása:

Porcsint balra a mángoldot pedig jobbra látjátok

Mángold: Hatékony védelem a rákos betegségek kockázatának csökkentésében mivel nagymennyiségű antioxidánst, A, B1, B2, C – vitamint, szerves savakat és ásványi anyagokat tartalmaz (magnézium, kálim, kálcium, vas, foszfor)

Porcsin: Szívproblémák, illetve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére ajánlott. Lassítja az öregedést. Nagyon gazdag omega 3 zsírsavakban így hatékonyan hat a keringési rendszerre, védi az artériákat. Magas az antioxidáns, C és E vitamin tartalma.

Csicsóka:

Fő hatóanyaga az inulin növényi rostanyag. Az inulin táplálja a bélflórát, magához vonzza a jó baktériumokat a táplálkozásra, ezáltal helyreállítja a bélflórát és a bél ph értékét. Így a toxikus anyagok csökkenésével elkerülhetőek az alábbi betegségek: székrekedés, rákos megbetegedés, immunrendszer működésképtelensége. A bél helyreállításával a szervezetben felszívódnak azon tápanyagok (magnézium, kálcium) amelyek hiánya különböző betegségeket okoz. Számos betegség megelőzésében is hatékony mint pl: a különböző szív és érrendszeri megbetegedések, a candidózis, cukorbetegség és gyermekkori asztma.

A saláták C, B vitamint, karotint, vasat, meszet, foszfort tartalmaznak. Frissítő hatását a levelek citromsav tartalma adja.

A paprikában megtalálható: A-provitamin (karotin), B1-, B2-, C- és B6, P -vitamin, valamint folsav. A C-vitamintartalma jelentős. Étvágygerjesztő, izzasztó, és vizelethajtó. A hegyes, zöldpaprikák gazdagabbak C-vitaminban. Gazdag káliumban. A kapszaicin nevű alkaloida adja a csípős ízét. Gyulladás csökkentő, antioxidáns. Fokozza a nyálképződést, és elősegítheti a nyugtató neuropeptidek (enkefalinok, endorfinok) kibocsátását az agyban. Étvágyjavító, emésztést elősegítő. Csökkenti a vérnyomást.

A paradicsom magas C vitamin tartalmú. Káliumot, magnéziumot, kálciumot, nátriumot, és E vitamint tartalmaz. Almasav, citromsav, borostyánkősav is található benne. Antioxidáns (likopén miatt), és mikrobaölő (tomatin vegyület miatt). Erősíti az immunrendszert, és segít az emésztésben. Vér és vesetisztító.

Uborka gazdag káliumban, vasban, foszforban, kálciumban, nátriumban, szénhidrátokban, A1, B1, B2, B6, C-vitamin. Magas víztartalmú, segíti a vese működést.

A vöröshagyma megfázásra, fülfájásra, és gégegyulladásra, és rovar csípésre is használatos. Magyaros ételeink alap ízesítője. Illóolajat, B, C-vitamint, tartalmaz. Csípős ízét az allilszulfid vegyület adja, melynek baktérium ölő hatása van. Bélféregűzésre, vizelethajtásra, vércukorszint csökkentésére is jól bevált „gyógyszer”.

Zöldséges gombócok narancsos – szezámmagos öntettel

Nem lehet megunni ....

A mai receptek nagy részét (kivéve a mángoldos saláta) Gittától tanultam.

Egyik délután nagyon kívántam a brokkolit, kinyitottam az Élő ételek receptek könyvét és kiválasztottam ezt a zöldséggombócot.

Hozzávalók:

brokkoli
karfiol
pritaminpaprika
vöröshagyma
paradicsom
zeller
petrezselyem levél
citromlé
himalája só
ázsiai fűszerkeverék
olíva olaj

Brokkolit, karfiolt, pritaminpaprikát, vöröshagymát, paradicsomot, zeller és petrezselyem levelet összeaprítottam. Citromlével, himalája sóval, fehérborssal, ázsiai fűszerkeverékkel és olíva olajjal befűszereztem. Gombócokat formáltam és mángold salátával tálaltam, illetve narancsos – szezámmagos öntetet (Gittától) csurgattam mellé.

Tipp:

Kedvencünk lett ez az étel, főleg, hogy nehezebb fogásnak felel meg, melegítő hatású a fűszerek miatt is és hideg időben jobban kívánjuk a káposzta féléket. (Nem véletlen van minden zöldségnek, gyümölcsnek meg a szezonja).

A szezámmag magas kálcium tartalmának köszönhetően jót tesz a csontoknak ami őszi, hideg estéken hasznos is!

Bármilyen zöldségből kikeverheted. Nekünk a kedvencünk a karfiolos.

Tehetsz bele zellergumót is és kelkáposztát!

Lilahagymával még ízletesebb!

Narancsos – szezámmagos öntet

Hozzávalók:

szezámmag (beáztatva)
narancslé
gyömbér
juharszirup, méz
himalája só

Beáztatott szezámmagot turmixgépben összekeverjük narancslével és kevés tisztított vízzel, szósz állagúra. Ízesítjük: gyömbér, juharszirup, himalája só.

Tipp:

Ha kesernyésnek találod a szezámmagot, akkor keverj hozzá kevés napraforgó magot (beáztatott) ez krémesebbé, lágyabbá, tejszínesebbé teszi.

Narancslé helyett használhatsz citromlét. Bár nem ugyanazt az íz hatást érjük el így is finom. Én is kipróbáltam, mikor éppen nem volt otthon narancs.

A szószt ízesíthetjük mézzel is, de a juharszirup (számomra) adja meg azt az igaz pikáns íz világot, amitől nekem ez a szósz fenséges ízűvé válik.

Kevés fehérborsót is szórhatunk bele, illetve ázsiai fűszerkeveréket, az még pikánsabbá teszi. Az ázsia fűszerek jól illenek a szezámmagos ételekhez.

Egészségre gyakorolt hatása:

A brokkoli tartalmaz több olyan vegyületet, amely képes megállítani, megelőzni, sőt visszafordítani a daganatok kialakulását, pl: a sulforaphan vegyület. Petefészekrák, prosztatarák, gyomorfekély kialakulását gátolja. C, A, B1,B2,B6, E vitamint, és jelentős káliumot, kálciumot, magnéziumot, nátriumot, vasat, cinket, és foszfort tartalmaz.

A karfiol, mivel rokonságban áll a káposztafélékkel, ezért hasonló jó, védelmező tulajdonsága van. C-vitamin tartalma jelentős. Magas rosttartalma miatt puffasztó hatású.

A paprikában megtalálható: A-provitamin (karotin), B1-, B2-, C- és B6, P -vitamin, valamint folsav. A C-vitamintartalma jelentős. Étvágygerjesztő, izzasztó, és vizelethajtó. A hegyes, zöldpaprikák gazdagabbak C-vitaminban. Gazdag káliumban. A kapszaicin nevű alkaloida adja a csípős ízét. Gyulladás csökkentő, antioxidáns. Fokozza a nyálképződést, és elősegítheti a nyugtató neuropeptidek (enkefalinok, endorfinok) kibocsátását az agyban. Étvágyjavító, emésztést elősegítő. Csökkenti a vérnyomást.

A vöröshagyma megfázásra, fülfájásra, és gégegyulladásra, és rovar csípésre is használatos. Magyaros ételeink alap ízesítője. Illóolajat, B, C-vitamint, tartalmaz. Csípős ízét az allilszulfid vegyület adja, melynek baktérium ölő hatása van. Bélféregűzésre, vizelethajtásra, vércukorszint csökkentésére is jól bevált „gyógyszer”.

A paradicsom magas C vitamin tartalmú. Káliumot, magnéziumot, kálciumot, nátriumot, és E vitamint tartalmaz. Almasav, citromsav, borostyánkősav is található benne. Antioxidáns (likopén miatt), és mikrobaölő (tomatin vegyület miatt). Erősíti az immunrendszert, és segít az emésztésben. Vér és vesetisztító.

A zellerben C-vitamin, nátrium, kálcium, foszfor, vas, magnézium, és kálium található benne. Erős vízhajtó hatású, serkenti a vesét, vértisztító, és serkenti a nemi vágyat.

Petrezselyem vizelethajót, és étvágyjavító, vesekő, és vesehomok megelőzésére ajánlják. C vitamint is tartalmaz, és fokozhatja a nemi vágyat!

A citrom nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, flavonszerű glikozidot és illóolajat. A C-vitamin antioxidáns hatású, erősíti a szervezet immunrendszerét. A glikozid antibakteriális hatást fejt ki, az illóolaj pedig serkenti az emésztést. A citromlevet hagyományosan elsősorban megfázás, légúti fertőzés esetén javasolják antibakteriális, nyákoldó és gyulladáscsökkentő hatása miatt, de ezenkívül frissítő, lázcsillapító, álmatlanság esetén idegnyugtató, epehajtó, féregűző, vérképző hatást is tulajdonítanak neki.

Az olívaolaj antioxidánsokban gazdag. E-vitaminja szinte megfelel a bőr alatt található zsír szövetének. Belsőleg csökkenti az LDL koleszterin szintet, szív, és érrendszer védő, antioxidánsokban gazdag, jót tesz a májnak, a bélrendszernek, és izmoknak.

Narancs: Magas a C-vitamin tartalma, valamint található benne B1, B12 vitamin, folsav, kálium és magnézium. Erős vírus és baktériumölő. Gyomorerősítő, emésztést serkentő, étvágyjavító és vértisztító.

Szezámmag (beáztatva): Rengeteg ásványi anyagot, fehérjét, rostot és vitamint tartalmaz ráadásul a kalciumtartalma is nagyon magas. Megtalálható benne a magnézium, foszfor, réz, vas, B1 és E vitamin. Jó magas vérnyomásra és segít a májnak a méreganyagok feldolgozásában.

A gyömbér javítja az emésztést, gyulladás csökkentő, és a memóriára is jó hatással van!

A juharszirupot az indiánok fedezték fel a juharfa fájából nyerték az édes levét. P, B5, B2, B1, B6, A vitamint, és nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, kálciumot, vasat.

A méz, A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6 vitamint tartalmaz, ásványi anyagokban is gazdag, vas, kálcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium. Antioxidáns. Mézet 12 hónapos kor alatti babának nem szabad adni! Gyomorfekély, nyombélfekély, gyulladásos megbetegedések esetén érdemes a méz antimikrobiális hatására kiemelt figyelmet fordítani! Csökkenti a depressziót (különösen a hársméz, mely elismert idegcsillapító és fertőtlenítő hatású). fokozza a teljesítő képességet. Együnk mézet, de ne sokat, és ne túl gyakran!

A hét kérdése: Milyen tévhitek vannak a vegán életmóddal kapcsolatban?

Pro és kontra!

Miért tartja sok ember jónak, és életet mentőnek a vegán táplálkozást? Egyáltalán pontosan mi is az a vegán táplálkozás? Mert, hogy erről is téves gondolatok vannak!

Ma már a vegetáriánusok is csak úgy lazán mondják: „vega vagyok”.

A vegánság is ma már divat szó lett, akár csak a wellness, fitness, selfness, és minden, ami egészséghez köthető üzleti, és sznob fogás!

Ebből kifolyólag a hotelek, szállodák, éttermek is előszeretettel vallják, hogy a vegán vendégek igényét is kitudják szolgálni, csak valódi nyers vegán ne szálljon meg! Mert az már túl bonyolult! Ha pedig nem kér ételt, akkor az anyagi veszteség…..

Biztos van elvétve kis hazánkban is egy-két nyers vegánokat is kiszolgáló étterem, szálloda, de hol is?!

Amíg orvosok egy része lelkesen küzd (Hippokratész Intézet) az élő ételek fogyasztása mellett, embereket mentenek meg súlyos degeneratív betegségből, addig orvosok másik hada ellenzi ezt az életmódot, nem beszélve a politikusokról, tanárokról, gazdákról, boltok, üzletek tulajdonosairól, és mindenkiről, akinek érdeke van, hogy azt egyél, amit eléd raknak!

Pro és kontra! Miért vagy ellene, miért vagy mellette?

Mennyit tanultál az adott témáról? Nem feltétlen neves tanfolyamra gondolok, nem az érdekel, kaptál-e pecsétet, egy darab fecnire, hanem hogy valóban mennyire mélyültél el a témában?

Sok olyan embert ismerek, (szinte a környezetemben, családomban csak ilyenek vannak) akik ellenzik, és meg mondják a frankót, mert kell hús, és a cukor is fontos a szervezetnek, ezért kell mindennap csokit enni, és a colával sincs semmi probléma! Végül is csak vért mosnak vele az utakon, és veszélyes anyagot szállító feliratú tartályokban szállítják a koncentrált colát! Főtt ételt pedig ennie kell a gyereknek, mert kell és kész!

De miért is? !

Tudják ezek az emberek, hogy mi történik a bélben valójában? Hogy miért is lenne fontos a húsfogyasztás? Hogy testfelépítésben mitől különbözik az állat, az emberétől? Mennyit tudunk valójában az enzimekről, és miért hisszük, hogy a betegség az a korral velejáró természetes folyamat? Ki alkotta meg a táplálkozási piramist, és ki alkotja meg a mai napig, hogy mit tartalmazzanak a tankönyvek? Valóban birkamódjára akarunk élni, és mindent elfogadni, amit elénk dobnak, vagy megtanulnunk gondolkozni, utána járni?

Miért nem merünk a tényekkel szembe nézni, és belátni, hogy függőek vagyunk! Irányított társadalomban élünk, és komoly függőségben!

Milyen tévhitek vannak a vegán életmóddal kapcsolatban? Pro és kontra!

Izsáki potluck élmény beszámoló

"Egy farmer azt mondja nekem: "Nem élhet csupán növényi táplálékkal, mert abban nincsen semmi, amiből a csont fölépülhet"; ezért napja egy részét szinte vallásos áhítattal annak szenteli, hogy szervezetét ellássa a csontok fölépítéséhez szükséges nyersanyaggal, s miközben ekképpen oktat, egész idő alatt ökrei mögött lépked, akik növényi táplálékból épült csontjaikkal vígan húzzák előre őt magát meg súlyos ekéjét."

Szeretettel megosztom Veletek Frankóné Horváth Petra izsáki potluck beszámolóját! Az ételek ínycsiklandozóak, a képek alapján a hangulat is jó lehetett. A füzet készítése a nyers ételekről nagyon ötletes, és hasznos! A farmeros mottó vitte nálam a pálmát! (Az ételfinomságokon kívül természetesen.)

A veszprémi potluck beszámolót jövő héten olvashatjátok! Ugyanis lesz pótpotluck nálunk! (Kicsit olyan, mint a pótszilveszter, csak itt nem pezsgővel koccintunk :D ) Erre lehetett a héten jelentkezni, remélem senki nem maradt le, aki jönni akart, ha még is, a mai nap folyamán, és a hétvégén még lehet jelentkezni! Vasárnap estig!

Helyszín: IZSÁK, TISZTA FORRÁS BIOBOLT

„Ezen a fotón balról Péter látható, aki hat éve váltott életmódot és tartja súlyát a zöld turmixoknak köszönhetően (korábban 30 kg-mal többet nyomott). Most is vegyes étrenden van, csak sok zöldet eszik/iszik (amit saját maga termel) a többiből meg mértéket tart. Középen Marika, aki majdnem két hónapig étkezett nyersen, de visszatért hagyományosra (azt mondta most újra szeretné kezdeni), jobbról pedig én vagyok, hasamon Mátyás baba.

HÁTUL BALRÓL - zeller saláta:

Miután vékonyra reszeltük a zellert sózzuk le, és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a saláta levet: frissen facsart citrom levét kevés mézet és vizet keverjünk el,majd nyomjuk bele a fokhagymát présen keresztül. Hígítsuk vízzel, majd adjuk hozzá a zellert. (Ha nagyon sós lett a zellerünk csavarjuk ki.) Igazán másnap/harmadnap finom!

HÁTUL JOBBRÓL: alma kockák banános, fahéjas öntettel.

BAL OLDALON: krékerek, hajdina kolbászkák, csírafasírt Gitta receptjei alapján (némi változtatással), valamint aszalt cukkíni, sütőtök.

Elöl: Gitta brokkoli salátája, jobbra a hozzá tartozó kesus öntet.

A bulira készítettünk egy pici füzetet a nyers evésről és a bio termékekről, ez volt az elején a mottó:

"Egy farmer azt mondja nekem: "Nem élhet csupán növényi táplálékkal, mert abban nincsen semmi, amiből a csont fölépülhet"; ezért napja egy részét szinte vallásos áhítattal annak szenteli, hogy szervezetét ellássa a csontok fölépítéséhez szükséges nyersanyaggal, s miközben ekképpen oktat, egész idő alatt ökrei mögött lépked, akik növényi táplálékból épült csontjaikkal vígan húzzák előre őt magát meg súlyos ekéjét."

Túró rudi

Fogadjátok sok szeretettel Jakab Ibolya receptjét.

Hozzávalók:

kb. 30 dkg áztatott, majd darált dió
Méz, citromlé
+ aki szereti, kókusz
Bevonónak: méz, kakaópor, víz

A diót kb. egy éjszakára beáztatom. Ledarálom, majd citromlével, mézzel beízesítem. Én tettem bele kókuszt is, amit előtte ledaráltam diódarálón. Hosszúkás rudakat formálok belőle, majd elkészítem a bevonót, amit aztán ráborítok. Ehhez mézet vízzel összekeverek, majd kakaóport vagy karobport keverek bele.

Az Év Bloggere

Szerinted ki az év bloggere?

Szavazz!

Ide kattintva a hónap bloggerére, receptjére és fotójára is szavazhatsz!